apr 142013
 

Tomaten Paprikasoep

Tomaten Paprikasoep is een heerlijk paprikasoep recept, aangevuld met verse tomaten. Een heel gezonde soep, met veel verse groenten!

Tomaten Paprikasoep Ingredi├źnten

Voor 4 personen Paprikasoep

  • 500 gram tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 liter tuinkruiden- of kippenbouillon
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel tijm, vers of gedroogd
  • verse basilicum
  • zout en peper
  • 4 eetlepels slagroom

Tomaten Paprikasoep Recept

  • Pel en snipper de ui
  • Maak de paprika’s schoon, haal de zaadlijsten en de zaadjes eruit en snijd ze in stukjes
  • Was de tomaten en snijd ze in stukjes
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en de paprika aan, ongeveer vijf minuten
  • Pers het teentje knoflook erboven uit en schep de tomaten met het paprikapoeder en de tijm erdoor
  • Doe alvast een beetje van de bouillon door het ui – tomaat – paprika mengsel en smoor de tomaten en de paprika in een kwartiertje zachtjes gaar koken
  • Pureer het tomaten-paprikamengsel met een staafmixer of in de keukenmachine
  • Eventueel, voor een nog gladdere tomatenen paprikasoep is het mogelijk hierna de soep nog te zeven
  • Roer de rest van de bouillon door de gesmoorde groenten
  • Breng de tomaten paprikasoep opnieuw aan de kook, blijf even goed doorroeren
  • Breng de tomaten paprikasoep op smaak met zout en peper, hoeveelheid naar eigen wens
  • Snijd de basilicum in reepjes
  • Schep de soep in vier diepe borden of kommen en schep, voeg wat room toe en strooi er als laatste de basilicum over

Tip:

Voor meer tomatensoep recepten, zie Tomatensoep Recept