jun 072013
 

Snelle Paprikasoep

Paprikasoep maken hoeft niet altijd een erg tijdrovende klus te zijn. Er is ook een variant ‘snelle paprikasoep’.

Snelle Paprikasoep Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 3 groene paprika’s
  • 2 uien
  • 1 klein blik gepelde tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel basilicum
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 8 dl. vleesbouillon, van een blokje of tablet
  • 1 dl. room
  • peper en zout naar smaak

Snelle Paprikasoep Recept

  • Haal het velletje van de uien en snipper de uien
  • Maak de paprika’s schoon, haal de zaden en de zaadlijsten eruit en snijd deze in blokjes of reepjes
  • Bak de uien in wat boter zacht en glazig, in ongeveer 8 minuten
  • Bak de paprika’s mee en voeg hier in de laatste minuut de bloem aan toe – even goed doorroeren en de bloem een beetje laten bakken
  • Voeg nu geleidelijk en beetje bij beetje de bouillon toe, onder voortdurend blijven roeren totdat de paprikasoep mooi glad is en de soep kookt
  • Voeg de inhoud van het blikje gepelde tomaten toe, de tomatenpuree, wat peper en zout, de paprikapoeder en de kruiden (basilicum en oregano)
  • Laat de paprikasoep nogmaals aan de kook komen, doe de deksel op de pan en laat de soep nog ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen op laag vuur
  • Roer als laatste de room door de paprikasoep, maar laat de soep nu niet meer koken