dec 182014
 

Paprikasoep met zure room

Paprikasoep met zure room – Een echt lekker paprikasoepje, ideaal als voorgerecht bij een diner, bijvoorbeeld tijdens de Feestdagen of in het weekeinde.

Paprikasoep met zure room Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen als voorgerecht of 2 of 3 personen als lunch – met een broodje

  • 1 liter bouillon, gemaakt van gevogelte of kip – of maak de bouillon van één of twee bouillonblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 2 dl. zure room
  • 2 eetlepels verse bieslook, fijn gesneden
  • peper en zout naar eigen smaak

Paprikasoep met zure room Recept

  • Bereid een verse bouillon voor door de karkassen van gevogelte of kip ongeveer anderhalf uur rustig te laten koken met groenten zoals ui, prei en wortel en kruiden of voor de makkelijke variant, die bijna net zo lekker is: Breng 1 liter water aan de kook en verkruimel hierin één of twee blokjes of tabletjes kippenbouillon
  • Maak de rode paprika’s schoon door deze te wassen, en daarna te halveren. Verwijder de stelen, de zaden en de zaadlijsten en snijd de paprika’s hierna in stukjes
  • Voeg de paprika toe aan de inmiddels kokende bouillon en zet de hittebron op laag tot matig
  • Laat de paprikasoep ongeveer een kwartier tot 20 minuten rustig koken totdat de paprika stukjes mooi zacht zijn geworden
  • Pureer hierna de paprikasoep met de keukenmachine of met de staafmixer
  • Wrijf de soep door een zeef om met name de velletjes niet in de soep te laten komen
  • Breng de paprikasoep opnieuw aan de kook
  • Meng de zure room door de soep, maar laat de paprikasoep met zure room nu niet meer aan de kook komen, maar wel goed warm worden
  • Breng de soep op smaak met wat zout en peper
  • Het mooiste is nu nog even de staafmixer door de soep zetten, om een schuimige laag te creëren
  • Mocht er geen staafmixer voorhanden zijn, dan is dit geen groot probleem, de paprikasoep is evengoed hartstikke lekker
  • Doe de soep over in diepe borden of soepkommen en bestrooi deze op het laatste moment met de fijn gesneden bieslook