nov 262014
 

Paprikasoep met Gorgonzola – een feestelijke paprikasoep

Paprikasoep met Gorgonzola is een lekkere, zelfgemaakte paprikasoep. Ideaal als voorgerecht bij een etentje en het is geen soep die heel veel tijd vraagt, binnen 30 minuten is deze soep te bereiden.

Paprikasoep met Gorgonzola Ingredi├źnten

  • 2 grote paprika’s, liefst gele paprika’s
  • 1 kleine ui
  • 100 gram Gorgonzola
  • 1 tomaat
  • 4 dunne plakjes stokbrood
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 1/2 liter kippenbouillon of tuinkruiden bouillon
  • 1 dl. koksroom
  • eventueel zout en peper naar eigen smaak

Paprikasoep met Gorgonzola Recept

  • Was de paprika’s en ontdoe deze van de zaden en de zaadlijsten
  • Snijd de paprika’s in kleine blokjes
  • Snipper de ui fijn
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit hier de uiensnippers en de paprika blokjes in aan
  • Roer de chilipeper en de Italiaanse kruiden en doorheen en laat het geheel een paar minuten rustig bakken, onder af en toe omscheppen
  • Voeg hierna de bouillon toe
  • Breng de paprikasoep opnieuw aan de kook en laat de paprika’s in ongeveer 10 minuten mooi zacht en gaar worden
  • Pureer hierna de soep met de staafmixer, of blender deze in de keukenmachine
  • Roer de room door de soep, plus de helft van de Gorgonzola
  • Laat de kaas al roerend door de paprikasoep smelten
  • Zet de pan met de soep opnieuw op het vuur om deze nog verder te verwarmen, maar niet meer laten koken
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe
  • Rooster de plakjes stokbrood onder de grill (of in het broodrooster of in de grillpan) goudbruin
  • Snijd tomaat in stukjes, verwijder het vruchtvlees en de zaadjes
  • Bestrooi de broodjes met de rest van de Gorgonzola plus de tomatenblokjes
  • Het mooiste is om de broodjes nu nog een minuutje onder de grill te zetten, zodat de kaas smelt
  • Schep de paprikasoep hierna in diepe borden en leg in het midden van elk bord een plakje stokbrood met het kaas en tomaten mengsel