dec 172013
 

Paprikasalade

Paprikasalade – Een zeer gezonde paprikasalade, die ook nog eens heel snel klaar is, met enkel verse paprika’s in dunne reepjes gesneden en licht gekookt, met een dressing.

Paprikasalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als voorgerecht

  • 2 rode paprika’s
  • 1 groene paprika
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn of citroensap
  • peper en zout
  • mespuntje suiker

Paprikasalade Recept

  • Maak de paprika’s schoon, was deze goed onder de koude kraan
  • Snijd de stelen en en steelaanzetten weg en verwijder de zaadlijsten en de zaden
  • Snijd de paprika’s in zo dun mogelijk reepjes
  • Zet een pannetje water op met wat zout en laat deze aan de kook komen
  • Voeg hier de paprika reepjes aan toe en laat deze ongeveer vier minuten koken, op laag vuur
  • Schep de paprika slierten hierna over in een vergiet en laat deze goed uitlekken
  • Dep de paprika’s hierna eventueel nog wat verder droog met keukenpapier
  • Neem een kommetje en doe hierin de olijfolie, de azijn of het citroensap, wat zout en peper en een heel klein beetje suiker en meng alles goed door, tot het zout en de suiker zijn opgelost
  • Meng deze dressing met de nog wat warme paprika reepjes tot een goede, gezonde paprikasalade en laat deze goed afkoelen, alvorens deze op te dienen

Paprikasalade Tips

  • Deze paprikasalade kan ook heel goed dienen als borrelhapje, op in stukjes gesneden getoast wit brood, of op plakjes stokbrood
  • Als voorgerecht, geef deze paprikasalade in een mooi glas, eventueel met wat fijngesneden verse kruiden als garnering erop en een getoast wit broodje, diagonaal gesneden, tegen het glas aan gezet
jun 072013
 

Paprikasalade

Paprikasalade – Een heerlijke frisse, gezonde paprikasalade. Een ideaal bijgerecht bij heel veel soorten vlees of vis, maar ook heel erg lekker als gezonde lunch met een broodje erbij.

Paprikasalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 paprika’s – liefst meerdere kleuren paprika – rood, geel, oranje en / of groene paprika
  • 2 eetlepels (kruiden)azijn
  • zout en peper
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels mosterd
  • 6 eetlepels olie
  • 2 sjalotjes of kleine uitjes

Paprikasalade Recept

  • Maak de paprika’s goed schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes
  • Neem een kom en maak hier in de vinaigrette van de azijn, de olie, zout en peper, de suiker en de mosterd
  • Pel en snipper de sjalotjes mooi fijn
  • Schep de paprikareepjes en de sjalotjes door de dressing en doe dit in een mooie schaal
  • Zet de paprikasalade liefst een uur (of eventueel een half uurtje) afgedekt weg, om de smaken heerlijk in te laten trekken

Paprikasalade Variatie

  • Voor een iets zachtere smaak en structuur van de paprikasalade, is het ook mogelijk om de paprikareepjes eerst op laag vuur wat te laten smoren, ongeveer 5 minuutjes in wat boter. Doe de paprika reepjes in een schaal en schep de vinaigrette hier doorheen. Laat in dit geval de paprikasalade wel goed afkoelen.