admin

jun 072013
 

Paprikasalade

Paprikasalade – Een heerlijke frisse, gezonde paprikasalade. Een ideaal bijgerecht bij heel veel soorten vlees of vis, maar ook heel erg lekker als gezonde lunch met een broodje erbij.

Paprikasalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 paprika’s – liefst meerdere kleuren paprika – rood, geel, oranje en / of groene paprika
  • 2 eetlepels (kruiden)azijn
  • zout en peper
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels mosterd
  • 6 eetlepels olie
  • 2 sjalotjes of kleine uitjes

Paprikasalade Recept

  • Maak de paprika’s goed schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes
  • Neem een kom en maak hier in de vinaigrette van de azijn, de olie, zout en peper, de suiker en de mosterd
  • Pel en snipper de sjalotjes mooi fijn
  • Schep de paprikareepjes en de sjalotjes door de dressing en doe dit in een mooie schaal
  • Zet de paprikasalade liefst een uur (of eventueel een half uurtje) afgedekt weg, om de smaken heerlijk in te laten trekken

Paprikasalade Variatie

  • Voor een iets zachtere smaak en structuur van de paprikasalade, is het ook mogelijk om de paprikareepjes eerst op laag vuur wat te laten smoren, ongeveer 5 minuutjes in wat boter. Doe de paprika reepjes in een schaal en schep de vinaigrette hier doorheen. Laat in dit geval de paprikasalade wel goed afkoelen.
jun 072013
 

Paprikasoep Recept

Een heerlijk paprikasoep recept is een zelfgemaakte paprikasoep, met verse paprika’s, een uitje en wat spek. Dit paprikasoep recept kan heel eenvoudig worden uitgebreid tot een romige paprikasoep, door er wat room aan toe te voegen.

Paprikasoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 rode paprika’s
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 ui
  • 2 kippenbouillonblokjes of tabletten
  • 1/2 liter water
  • 1 kleine groene paprika
  • 50 tot 75 gram ontbijtspek

Paprikasoep Recept

  • Als eerste stap voor dit paprikasoep recept: Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes en bak het spek uit in een koekenpan, langzaam op laag vuur
  • Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd deze in reepjes of in blokjes
  • Was de tomaten en snijd deze in grove stukken
  • Pel de ui en snipper deze fijn
  • Haal het ontbijtspek uit de pan als deze licht gebakken is en leg dit opzij
  • Bak de uiensnippers in het spekvet van deze zelfde pan licht, totdat de ui glazig en een beetje zacht is geworden
  • Voeg de stukjes tomaat en de paprika toe en laat dit rustig even bakken
  • Voeg hierna 1 dl. water toe en laat dit zacht voor ongeveer 10 minuten pruttelen, met deksel op de pan
  • Pureer alle groenten met een staafmixer of in de keukenmachine, of neem er eerst wat groenten uit om deze als stukjes in de soep te laten, en pureer de rest van de paprikasoep
  • Doe de paprikasoep terug in de pan, voeg er water aan toe, ongeveer 4 dl. of meer, dit is naar eigen idee hoe dik of dun men de soep wil eten
  • Los de bouillonblokjes hierin op
  • Snijd de kleine groene paprika in kleine blokjes en voeg deze toe aan de paprikasoep, samen met het spek
  • Laat nu de soep nog heel even doorkoken en breng deze eventueel wat verder op smaak met wat zout en/of peper

Voor een romig paprikasoep recept

  • Om de paprikasoep romiger te krijgen, is het toevoegen van 1 dl. koffieroom of 1 dl. slagroom een goed idee. Na het toevoegen van de room, de soep niet meer laten koken.
jun 072013
 

Snelle Paprikasoep

Paprikasoep maken hoeft niet altijd een erg tijdrovende klus te zijn. Er is ook een variant ‘snelle paprikasoep’.

Snelle Paprikasoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 groene paprika’s
  • 2 uien
  • 1 klein blik gepelde tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel basilicum
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 8 dl. vleesbouillon, van een blokje of tablet
  • 1 dl. room
  • peper en zout naar smaak

Snelle Paprikasoep Recept

  • Haal het velletje van de uien en snipper de uien
  • Maak de paprika’s schoon, haal de zaden en de zaadlijsten eruit en snijd deze in blokjes of reepjes
  • Bak de uien in wat boter zacht en glazig, in ongeveer 8 minuten
  • Bak de paprika’s mee en voeg hier in de laatste minuut de bloem aan toe – even goed doorroeren en de bloem een beetje laten bakken
  • Voeg nu geleidelijk en beetje bij beetje de bouillon toe, onder voortdurend blijven roeren totdat de paprikasoep mooi glad is en de soep kookt
  • Voeg de inhoud van het blikje gepelde tomaten toe, de tomatenpuree, wat peper en zout, de paprikapoeder en de kruiden (basilicum en oregano)
  • Laat de paprikasoep nogmaals aan de kook komen, doe de deksel op de pan en laat de soep nog ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen op laag vuur
  • Roer als laatste de room door de paprikasoep, maar laat de soep nu niet meer koken
apr 142013
 

Borrelhapjes Paprika

Borrelhapjes Paprika. Paprika is erg gezond en lekker. Behalve paprikasoep, gevulde paprika’s en salades met paprika, zijn er ook heel lekkere paprika borrelhapjes mee te maken. Dit is een recept voor 24 borrelhapjes, in de vorm van mini quiches.

Borrelhapjes Ingrediënten

  • 3 rode paprika’s
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • melk
  • room
  • 2 eieren
  • 1 pakje bladerdeeg uit de diepvries

Verder: Beschikking over een oven of een magnetron met oven-functie

Borrelhapjes

Om de borrelhapjes met paprika te maken, volgt hier het recept

  • Snijd 3 rode paprika’s doormidden en verwijder het zaad en de zaadlijsten
  • Leg ze onder een hete grill tot het vel zwart is en bubbels heeft en laat de paprika’s even afkoelen in een plastic zakje, afgesloten
  • Verwijder het vel als de paprika’s voldoende zijn afgekoeld en snijd de paprika’s  zo fijn mogelijk
  • Verdeel deze over de quiches en strooi er 50 gram geraspte Parmezaanse kaas over
  • Klop 1/2 kop melk, een 1/2 kop room en 2 eieren door elkaar en schenk het mengsel over de vulling
  • Verwarm de oven voor op 190 °C  en vet 24 kleine taartvormpjes in met wat olie
  • Snijd met een vorm van 8 centimeter doorsndee 24 r0ndjes uit jhet diepvries bladerdeeg en bekleed de vormen ermee
  • Vul de vormpjes met de paprikavulling en het mengsel van melk, room en ei en bak ze in 20 minuten goudbruin
  • Deze borrelhapjes met paprika zijn ook heel goed in te vriezen, voor wel twee maanden in een diepvrieszak of diepvriesdoos – voor later gebruik
  • Om deze borrelhapjes met paprika te bereiden ingevroeren – Warm de bevroren quiches zonder ze te ontdooien in de oven op
apr 142013
 

Paprika

De paprika wordt gekweekt in verschillende kleurvariaties. Rood, geel, oranje en groen zijn de bekendste. Maar er bestaat ook: wit, paars, lila, mintkleurig en bruin. Bekend is het zogenaamde stoplicht, dat bestaat uit een samen verpakte rode, gele en groene paprika. De meeste paprika’s die in Nederland geteeld worden zijn van het California wonder type dat vierkantig is. De witte zijn langwerpiger van vorm, bitterder van smaak en hebben een dunnere vruchtwand. Er zijn ook langwerpige rode, gele en oranje soorten die zeer zoet van smaak zijn. Ze worden zoete puntpaprika’s of Ramiro genoemd. Een heel ander soort is de Lamuyo. Dit zijn zeer grote en grove paprika’s, die vooral in Zuid-Europa worden gekweekt.

Als ze groeien zijn de paprika’s groen van kleur, paars, bruin of wit, en tijdens het rijpen verandert de kleur naar rood, geel, bruin of oranje. De smaak verandert ook in deze periode, rijpe paprika’s zijn zoet terwijl de onrijpe  eerder kruidig met een bittere smaak zijn.

De bekende paprika’s in de winkels rijpen vaak van groen naar rood of geel maar er zijn bijvoorbeeld ook soorten die van groen naar bruin gaan of van bruin naar rood.
De paprika is verwant aan de scherpe rode pepers maar zijn niet ‘heet’ in de mond, omdat de paprika’s die in supermarkten worden verkocht nagenoeg capsaïcinevrij zijn. Paprika’s zijn rijk aan vitamine C, ook bevat de vrucht een hoog gehalte aan foliumzuur.

Paprika Teelt

De teelt van paprika vindt in Nederland op industriële wijze op een kunstmatige bodem in kassen plaats. Het is, na tomaat, het tweede belangrijkste gewas in de kasteelt. Per plant worden twee, drie of vier stengels aangehouden, die aan een touw omhoog geleid worden. De eerste bloem van een plant wordt meestal verwijderd, omdat deze een onregelmatige vrucht vormt, doordat die in het hart van de plant gevormd wordt en dan tijdens de uitgroei tegen de stengels aangedrukt wordt. Doordat er telkens enige bloemen tegelijk bloeien ontstaan er meerdere vruchten tegelijk (zetsels) aan de plant. Bestuiving door hommels bevordert de vruchtzetting.

Paprika Gezond

De voedingswaarde van 100 gram verse paprika is

Energetische waarde 100 kJ
Koolhydraten 5 gram
Eiwit 1 gram
Vitamine C 100 mg
Vitamine A 0,70 mg
Vitamine B1 0,03 mg
Vitamine B2 0,07 mg
Calcium 25 mg
IJzer 0,4 mg

Rode, gele en oranje paprika’s bevatten tweemaal zoveel vitamine C als groene, die onrijp zijn.

Bron: Wikipedia

apr 142013
 

Tomaten Paprikasoep

Tomaten Paprikasoep is een heerlijk paprikasoep recept, aangevuld met verse tomaten. Een heel gezonde soep, met veel verse groenten!

Tomaten Paprikasoep Ingrediënten

Voor 4 personen Paprikasoep

  • 500 gram tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 liter tuinkruiden- of kippenbouillon
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel tijm, vers of gedroogd
  • verse basilicum
  • zout en peper
  • 4 eetlepels slagroom

Tomaten Paprikasoep Recept

  • Pel en snipper de ui
  • Maak de paprika’s schoon, haal de zaadlijsten en de zaadjes eruit en snijd ze in stukjes
  • Was de tomaten en snijd ze in stukjes
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en de paprika aan, ongeveer vijf minuten
  • Pers het teentje knoflook erboven uit en schep de tomaten met het paprikapoeder en de tijm erdoor
  • Doe alvast een beetje van de bouillon door het ui – tomaat – paprika mengsel en smoor de tomaten en de paprika in een kwartiertje zachtjes gaar koken
  • Pureer het tomaten-paprikamengsel met een staafmixer of in de keukenmachine
  • Eventueel, voor een nog gladdere tomatenen paprikasoep is het mogelijk hierna de soep nog te zeven
  • Roer de rest van de bouillon door de gesmoorde groenten
  • Breng de tomaten paprikasoep opnieuw aan de kook, blijf even goed doorroeren
  • Breng de tomaten paprikasoep op smaak met zout en peper, hoeveelheid naar eigen wens
  • Snijd de basilicum in reepjes
  • Schep de soep in vier diepe borden of kommen en schep, voeg wat room toe en strooi er als laatste de basilicum over

Tip:

Voor meer tomatensoep recepten, zie Tomatensoep Recept