admin

dec 182014
 

Paprikasoep met zure room

Paprikasoep met zure room – Een echt lekker paprikasoepje, ideaal als voorgerecht bij een diner, bijvoorbeeld tijdens de Feestdagen of in het weekeinde.

Paprikasoep met zure room Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen als voorgerecht of 2 of 3 personen als lunch – met een broodje

  • 1 liter bouillon, gemaakt van gevogelte of kip – of maak de bouillon van één of twee bouillonblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 2 dl. zure room
  • 2 eetlepels verse bieslook, fijn gesneden
  • peper en zout naar eigen smaak

Paprikasoep met zure room Recept

  • Bereid een verse bouillon voor door de karkassen van gevogelte of kip ongeveer anderhalf uur rustig te laten koken met groenten zoals ui, prei en wortel en kruiden of voor de makkelijke variant, die bijna net zo lekker is: Breng 1 liter water aan de kook en verkruimel hierin één of twee blokjes of tabletjes kippenbouillon
  • Maak de rode paprika’s schoon door deze te wassen, en daarna te halveren. Verwijder de stelen, de zaden en de zaadlijsten en snijd de paprika’s hierna in stukjes
  • Voeg de paprika toe aan de inmiddels kokende bouillon en zet de hittebron op laag tot matig
  • Laat de paprikasoep ongeveer een kwartier tot 20 minuten rustig koken totdat de paprika stukjes mooi zacht zijn geworden
  • Pureer hierna de paprikasoep met de keukenmachine of met de staafmixer
  • Wrijf de soep door een zeef om met name de velletjes niet in de soep te laten komen
  • Breng de paprikasoep opnieuw aan de kook
  • Meng de zure room door de soep, maar laat de paprikasoep met zure room nu niet meer aan de kook komen, maar wel goed warm worden
  • Breng de soep op smaak met wat zout en peper
  • Het mooiste is nu nog even de staafmixer door de soep zetten, om een schuimige laag te creëren
  • Mocht er geen staafmixer voorhanden zijn, dan is dit geen groot probleem, de paprikasoep is evengoed hartstikke lekker
  • Doe de soep over in diepe borden of soepkommen en bestrooi deze op het laatste moment met de fijn gesneden bieslook

 

 

nov 262014
 

Paprikasoep met Gorgonzola – een feestelijke paprikasoep

Paprikasoep met Gorgonzola is een lekkere, zelfgemaakte paprikasoep. Ideaal als voorgerecht bij een etentje en het is geen soep die heel veel tijd vraagt, binnen 30 minuten is deze soep te bereiden.

Paprikasoep met Gorgonzola Ingrediënten

  • 2 grote paprika’s, liefst gele paprika’s
  • 1 kleine ui
  • 100 gram Gorgonzola
  • 1 tomaat
  • 4 dunne plakjes stokbrood
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 1/2 liter kippenbouillon of tuinkruiden bouillon
  • 1 dl. koksroom
  • eventueel zout en peper naar eigen smaak

Paprikasoep met Gorgonzola Recept

  • Was de paprika’s en ontdoe deze van de zaden en de zaadlijsten
  • Snijd de paprika’s in kleine blokjes
  • Snipper de ui fijn
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit hier de uiensnippers en de paprika blokjes in aan
  • Roer de chilipeper en de Italiaanse kruiden en doorheen en laat het geheel een paar minuten rustig bakken, onder af en toe omscheppen
  • Voeg hierna de bouillon toe
  • Breng de paprikasoep opnieuw aan de kook en laat de paprika’s in ongeveer 10 minuten mooi zacht en gaar worden
  • Pureer hierna de soep met de staafmixer, of blender deze in de keukenmachine
  • Roer de room door de soep, plus de helft van de Gorgonzola
  • Laat de kaas al roerend door de paprikasoep smelten
  • Zet de pan met de soep opnieuw op het vuur om deze nog verder te verwarmen, maar niet meer laten koken
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe
  • Rooster de plakjes stokbrood onder de grill (of in het broodrooster of in de grillpan) goudbruin
  • Snijd tomaat in stukjes, verwijder het vruchtvlees en de zaadjes
  • Bestrooi de broodjes met de rest van de Gorgonzola plus de tomatenblokjes
  • Het mooiste is om de broodjes nu nog een minuutje onder de grill te zetten, zodat de kaas smelt
  • Schep de paprikasoep hierna in diepe borden en leg in het midden van elk bord een plakje stokbrood met het kaas en tomaten mengsel
feb 142014
 

Paprikasoep met Vis

Paprikasoep met Vis – Een heerlijke paprikasoep met vis: gerookt of met garnaaltjes.

Paprikasoep met Vis Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 3 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 wortel
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon, eventueel gemaakt van 2 bouillonblokjes, of uit een pot
  • 100 gram gerookte zalm, gerookte heilbot of 100 gram Hollandse garnaaltjes
  • 2 eetlepels olie
  • zout en peper naar smaak

Paprikasoep met Vis Recept

  • Was de paprika’s en snijd deze in vieren
  • Verwijder de stelen, de zaden en de zaadlijsten
  • Snijd hierna de paprika’s in blokjes
  • Maak de ui schoon en snijd deze in snippertjes
  • Doe hetzelfde met de knoflook
  • Schil de wortel en snijd deze ook in blokjes
  • Neem een redelijk grote pan, verhit hierin de olie
  • Voeg de paprika blokjes toe, de uiensnippers en de blokjes wortel
  • Bak deze groenten op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar, onder regelmatig omscheppen
  • Als de paprika, de ui en de wortel bijna gaar zijn na deze 10 minuten, voeg dan de knoflook toe plus het paprikapoeder en de tomatenpuree
  • Zet het vuur laag en laat alles nog even heel rustig bakken voor een paar minuutjes, ook weer regelmatig omscheppen
  • Doe hierna de bouillon bij de groenten en laat de paprikasoep met vis nu nog ongeveer 10 minuten koken op laag vuur
  • Als alle groenten mooi zacht zijn geworden, pureer de paprikasoep met de staafmixer of doe de soep in de blender, om deze goed glad te maken
  • Breng de paprikasoep met vis op smaak met zout en peper naar eigen idee
  • Verdeel de gerookte zalm, heilbot of de Hollandse garnaaltjes over vier diepe borden en schep de paprikasoep hierover
  • Serveer de paprikasoep met vis zo warm mogelijk

Paprikasoep met Vis Tips

  • Een vers stokbroodje in plakjes gesneden smaakt heerlijk bij deze paprikasoep
  • Voor een nog mooiere variant, bestrooi deze paprikasoep vlak voor het serveren met wat fijn gesneden peterselie
jan 092014
 

Paprikasoep met Garnalen

Paprikasoep met Garnalen – Een echt lekker en luxe recept paprikasoep met garnalen. Plus nog meer lekkere verse ingrediënten, zoals verse paprika’s en tomaten.

Paprikasoep met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram rode paprika’s
  • 500 gram tomaten
  • 100 gram garnalen
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels sherry
  • 2 theelepels tijm
  • 2 theelepels bieslook
  • 1 liter visbouillon (van 1 of 2 tabletten)
  • 1/8 liter slagroom
  • peper, zout

Paprikasoep met Garnalen Recept

  • Was de tomaten en de paprika’s
  • Halveer ze, en haal de zaadjes eruit
  • Snijd van de paprika’s ook de zaadlijsten weg
  • Snijd zowel de paprika’s als de tomaten dobbelsteentjes
  • Smelt de boter in een grote pan en laat hierin de ui vijf minuten zachtjes bakken.
  • Voeg hierna de uitgeperste of fijn gesneden knoflook en de cayennepeper vijf minuten mee, niet bruin laten worden
  • Voeg de sherry toe en laat het geheel nog even opstaan, om de alcohol te laten verdampen
  • Voeg de tomaat, de paprika en de tijm toe en bak deze al om scheppend opnieuw vijf  minuten mee.
  • Voeg de visbouillon toe en laat het geheel nu een half uurtje koken op laag vuur, totdat de paprika’s helemaal gaar en zacht geworden zijn.
  • Pureer hierna de paprikasoep en voor het allermooiste resultaat, zeef de paprikasoep ook nog. Nodig is het niet, maar extra luxe is het wel
  • Verwarm de paprikasoep opnieuw op laag vuur, voeg de room toe en roer deze door de soep
  • Breng de paprikasoep met garnalen op smaak met peper en zout en voeg er uiteraard de garnalen aan toe, plus de bieslook, fijn gesneden
dec 172013
 

Paprikasalade

Paprikasalade – Een zeer gezonde paprikasalade, die ook nog eens heel snel klaar is, met enkel verse paprika’s in dunne reepjes gesneden en licht gekookt, met een dressing.

Paprikasalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als voorgerecht

  • 2 rode paprika’s
  • 1 groene paprika
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn of citroensap
  • peper en zout
  • mespuntje suiker

Paprikasalade Recept

  • Maak de paprika’s schoon, was deze goed onder de koude kraan
  • Snijd de stelen en en steelaanzetten weg en verwijder de zaadlijsten en de zaden
  • Snijd de paprika’s in zo dun mogelijk reepjes
  • Zet een pannetje water op met wat zout en laat deze aan de kook komen
  • Voeg hier de paprika reepjes aan toe en laat deze ongeveer vier minuten koken, op laag vuur
  • Schep de paprika slierten hierna over in een vergiet en laat deze goed uitlekken
  • Dep de paprika’s hierna eventueel nog wat verder droog met keukenpapier
  • Neem een kommetje en doe hierin de olijfolie, de azijn of het citroensap, wat zout en peper en een heel klein beetje suiker en meng alles goed door, tot het zout en de suiker zijn opgelost
  • Meng deze dressing met de nog wat warme paprika reepjes tot een goede, gezonde paprikasalade en laat deze goed afkoelen, alvorens deze op te dienen

Paprikasalade Tips

  • Deze paprikasalade kan ook heel goed dienen als borrelhapje, op in stukjes gesneden getoast wit brood, of op plakjes stokbrood
  • Als voorgerecht, geef deze paprikasalade in een mooi glas, eventueel met wat fijngesneden verse kruiden als garnering erop en een getoast wit broodje, diagonaal gesneden, tegen het glas aan gezet
okt 182013
 

Eenvoudige Paprikasoep

Eenvoudige Paprikasoep – Een lekkere paprikasoep maken, met verse paprika’s, een uitje en wat knoflook – met room. Dit paprikasoep recept is ook nog eens heerlijk snel klaar.

Eenvoudige Paprikasoep Ingrediënten

Voor 4 personen – als voorgerecht, lunch of maaltijdsoep

  • 2 schoongemaakte en in dunne reepjes gesneden rode paprika
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst in de knoflookpers of zeer fijn gesneden
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 35 gram bloem
  • 35 gram boter
  • 1,5 dl. zure room
  • 1 liter bouillon, van een blokje of tablet – of zelf getrokken bouillon
  • zout en peper

Eenvoudige Paprikasoep Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de boter
  • Fruit de uien snippers en de  knoflook aan in de boter, voor ongeveer drie minuten
  • Voeg hierna de reepjes paprika toe en fruit dit alles nog eens drie minuten
  • Roer hierna de paprikapoeder door het groentemengsel
  • Voeg de bloem toe en roer dit ook even goed door
  • Voeg hierna de warme bouillon toe, beetje bij beetje onder voortdurend roeren – om klontjes te voorkomen
  • Zodra alle bouillon is toegevoegd, zal er een (licht) gebonden paprikasoep zijn ontstaan
  • Draai nu het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat alles nog een kwartiertje rustig pruttelen
  • Zodra de paprika en de ui mooi zacht zijn geworden, is de eenvoudige paprikasoep bijna klaar om op te dienen
  • Haal nu de paprikasoep van het vuur af, roer de zure room door de soep en maak de eenvoudige paprikasoep af met wat peper en zout, naar eigen smaak
  • Serveer de soep zo warm mogelijk in vier soepkommen of diepe borden

Eenvoudige Paprikasoep Tips

  • Als lunch is deze paprikasoep ook erg lekker, met een sneetje vers getoast wit brood uit het broodrooster
  • Als voorgerecht bij een uitgebreider diner, geef dan deze soep zonder brood
  • Om de eenvoudige paprikasoep wat meer body te geven, voor de lunch of eventueel als hoofdgerecht op zich: Voeg gerust extra groenten toe, zoals prei, tomaat of sperziebonen en/of verse kruiden zoals bladpeterselie of selderij plus een broodje. Ook een aardappel, gekookt en in blokjes gesneden, zorgt ervoor dat deze eenvoudige paprikasoep gemakkelijk kan worden uitgebreid tot een stevige maaltijdsoep.

Meer Soep en Paprika Recepten

sep 222013
 

Paprikasoep met Groene Paprika’s

Paprikasoep met Groene Paprika, met heel veel verse groenten: paprika’s, tomaten, ui en kruiden.

Paprikasoep met Groene Paprika Ingrediënten

  • 6 groene paprika’s
  • 6 tomaten
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 takje verse peterselie
  • 1/2 liter water
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel basilicum
  • mespuntje oregano
  • zout en peper
  • 30 gram bloem
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 dl. room

Paprikasoep met groene Paprika Recept

  • Maak de paprika’s en de tomaten schoon
  • De tomaten hoeven alleen te worden gewassen en in stukken gesneden
  • De paprika’s moeten worden gewassen, de zaden en de zaadlijsten verwijderen en in stukken worden gesneden
  • Zet een soeppan op het vuur en doe hierin 1/2 liter water, de tomaten, de paprika’s, de gesnipperde ui en het takje peterselie
  • Laat dit alles aan de kook komen en laat het rustig een half uur stoven
  • Als de groenten gaar zijn, verwijder het takje peterselie en wrijf de paprikasoep door een zeef
  • Houd de gezeefde groentemassa even apart
  • Doe nu de boter in de soeppan en roer er de bloem door
  • Laat het geheel even enkele minuten doorbakken onder goed roeren
  • Voeg hierna geleidelijk de paprikasoep toe, onder voortdurend blijven roeren (om klontjes te voorkomen)
  • Voeg de gedroogde kruiden en peper en zout naar eigen smaak toe
  • De paprikasoep met groene paprika is klaar als de soep goed is gebonden
  • Voeg vlak voor het opdienen van de soep een eetlepel room toe

 

sep 012013
 

Gevulde Paprika met Gehakt

Gevulde Paprika met Gehakt – Een heerlijk, eenvoudig gerechtje uit de oven: Gevulde Paprika met Gehakt, een eitje, een ui en champignons. De voorbereiding is heel makkelijk en de gaartijd in de oven is een half uurtje.

Gevulde Paprika met Gehakt Ingrediënten

Bijgerecht voor 4 personen

  • 4 paprika’s
  • 300 gram gehakt, runder, varkens of half om half gehakt
  • 1 ei
  • 1 ui, gesnipperd
  • 100 gram champignons, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 dl. bouillon
  • 40 gram boter
  • nootmuskaat
  • paneermeel
  • peper en zout

Gevulde Paprika met Gehakt Recept

  • Was de paprika’s, snijd de bovenste kapjes eraf en verwijder het zaad en de zaadlijsten
  • Maak het gehakt aan met het ei, paneermeel, wat nootmuskaat, het gesnipperde uitje en wat peper en zout
  • Vul hiermee de paprika’s  en strooi er nog wat paneermeel over uit
  • Neem een ovenschaal en zet de gevulde paprika’s hier in
  • Voeg 1 dl. bouillon (of eventueel water) toe aan de ovenschaal
  • Doe de stukjes champignon hier ook bij
  • Zet de ovenschaal ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven op 180 graden

Gevulde Paprika met Gehakt Tip

  • Dit receptje gevulde paprika met gehakt smaakt heerlijk bij de rijst, eventueel aangevuld met wat salade
  • Ook als warme lunch is het een lekker warm gerechtje, met wat brood erbij geserveerd
aug 282013
 

Gevulde Paprika

Gevulde Paprika met rijst, mais, fricandeau en doperwten. Goede gevulde paprika’s! Dit recept van gevulde paprika is eigenlijk al zo gevuld, dat het niet nodig meer is om er bijvoorbeeld ook nog aardappelen of vlees of vis bij te serveren. Alles zit er al in. Een lekker stukje stokbrood smaakt er prima bij.

Gevulde Paprika Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 groene paprika’s
  • 1 kopje rijst
  • 400 gram fricandeau
  • 100 gram mais uit blik
  • 300 gram doperwten (eventueel diepvries)
  • 1 ui
  • 1/4 liter bouillon, gemaakt van een bouillonblokje
  • 1 eetlepel olie
  • zout

Gevulde paprika Recept

  • Kook de rijst gaat in water met wat zout, volgens de tijd die vermeld staat op de verpakking
  • Pel de ui en snijd deze fijn
  • Snijd de fricandeau in mooie dobbelsteentjes
  • Verwarm de olie in de pan en bak hierin de uiensnippers aan totdat deze wat glazig zijn geworden
  • Voeg hierna de fricandeau toe aan de pan met de ui en zet het vuur wat hoger
  • Bak de fricandeau enkele minuten mee onder voortdurend omscheppen
  • Zet het vuur laag en laat het vlees nog even rustig bakken
  • Was de paprika’s, snijd de bovenkantjes eraf en haal de zaden en de zaadlijsten eruit
  • Laat de mais uitlekken en voeg deze toe aan de pan met de uitjes en de fricandeau
  • Voeg ook de diepvries doperwten hieraan toe
  • Spoel de rijst af, laat deze even uitlekken en voeg ook deze toe aan de pan
  • Roer alles goed door elkaar en laat het geheel even doorwarmen
  • Vul de paprika’s met het groente en vlees mengsel en zet de bovenkantjes van de paprika’s er weer op
  • Neem nu een grote pan, doe hierin de vleesbouillon en laat de gevulde paprika’s gaar worden in ongeveer 20 tot 30 minuten, met het deksel op de pan
  • Het garen van de paprika’s kan eventueel ook in de oven: Neem dan een ovenschaal, voeg hier de bouillon aan toe en laat de gevulde paprika’s ongeveer een half uurtje garen op 180 graden.
jul 062013
 

Romige Paprikasoep

Romige Paprikasoep is een heerlijk paprikasoep recept, gemaakt met verse gele of rode paprika’s. Dit recept paprikasoep is niet een van de snelst te maken soepen, maar wel heel erg lekker en vol gezonde groenten.

Romige Paprikasoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram paprika’s
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2. dl. droge witte wijn
  • 2 blokjes of tabletten kruidenbouillon
  • boter of olie
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 1 dl. slagroom
  • peper

Romige Paprikasoep Recept

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de paprika’s op een bakplaat in het midden van de oven en laat deze ongeveer 30 minutenbakken
  • Pel de ui en snipper deze
  • Snipper ook de knoflook
  • Snijd de paprika’s in grove stukken en haal de zaden en de zaadlijsten eruit
  • Verwarm wat boter of olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Doe er ook de kerriepoeder bij. Bak het geheel ongeveer 3 minuten op zacht vuur
  • Voeg de paprika, de bouillontabletten, de wijn en de laurierblaadjes toe
  • Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat de paprikasoep ongeveer 30 minuten pruttelen, op laag vuur
  • Haal de laurierblaadjes eruit
  • Pureer het paprikamengsel met de staafmixer of in de keukenmachine
  • Houd een zeef boven een pan en druk hier de puree doorheen. Even goed met de bolle kant van een lepel aandrukken, om zoveel mogelijk smaak in de paprikasoep te krijgen
  • Schenk er een kleine halve liter water bij, zoveel als nodig is om een mooie gebonden romige paprikasoep te krijgen
  • Breng de paprikasoep nogmaals aan de kook
  • Voeg al roerend de slagroom erdoor
  • Breng de romige paprikasoep op smaak met wat peper
  • Strooi de bieslook erover en de paprikasoep is klaar om direct te worden gegeten

Deze paprikasoep smaakt heerlijk met getoast (wit) brood uit het broodrooster of voeg er als extra wat croutons aan toe.