jun 072013
 

Paprikasalade

Paprikasalade – Een heerlijke frisse, gezonde paprikasalade. Een ideaal bijgerecht bij heel veel soorten vlees of vis, maar ook heel erg lekker als gezonde lunch met een broodje erbij.

Paprikasalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 paprika’s – liefst meerdere kleuren paprika – rood, geel, oranje en / of groene paprika
  • 2 eetlepels (kruiden)azijn
  • zout en peper
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels mosterd
  • 6 eetlepels olie
  • 2 sjalotjes of kleine uitjes

Paprikasalade Recept

  • Maak de paprika’s goed schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes
  • Neem een kom en maak hier in de vinaigrette van de azijn, de olie, zout en peper, de suiker en de mosterd
  • Pel en snipper de sjalotjes mooi fijn
  • Schep de paprikareepjes en de sjalotjes door de dressing en doe dit in een mooie schaal
  • Zet de paprikasalade liefst een uur (of eventueel een half uurtje) afgedekt weg, om de smaken heerlijk in te laten trekken

Paprikasalade Variatie

  • Voor een iets zachtere smaak en structuur van de paprikasalade, is het ook mogelijk om de paprikareepjes eerst op laag vuur wat te laten smoren, ongeveer 5 minuutjes in wat boter. Doe de paprika reepjes in een schaal en schep de vinaigrette hier doorheen. Laat in dit geval de paprikasalade wel goed afkoelen.
jun 072013
 

Paprikasoep Recept

Een heerlijk paprikasoep recept is een zelfgemaakte paprikasoep, met verse paprika’s, een uitje en wat spek. Dit paprikasoep recept kan heel eenvoudig worden uitgebreid tot een romige paprikasoep, door er wat room aan toe te voegen.

Paprikasoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 rode paprika’s
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 ui
  • 2 kippenbouillonblokjes of tabletten
  • 1/2 liter water
  • 1 kleine groene paprika
  • 50 tot 75 gram ontbijtspek

Paprikasoep Recept

  • Als eerste stap voor dit paprikasoep recept: Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes en bak het spek uit in een koekenpan, langzaam op laag vuur
  • Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd deze in reepjes of in blokjes
  • Was de tomaten en snijd deze in grove stukken
  • Pel de ui en snipper deze fijn
  • Haal het ontbijtspek uit de pan als deze licht gebakken is en leg dit opzij
  • Bak de uiensnippers in het spekvet van deze zelfde pan licht, totdat de ui glazig en een beetje zacht is geworden
  • Voeg de stukjes tomaat en de paprika toe en laat dit rustig even bakken
  • Voeg hierna 1 dl. water toe en laat dit zacht voor ongeveer 10 minuten pruttelen, met deksel op de pan
  • Pureer alle groenten met een staafmixer of in de keukenmachine, of neem er eerst wat groenten uit om deze als stukjes in de soep te laten, en pureer de rest van de paprikasoep
  • Doe de paprikasoep terug in de pan, voeg er water aan toe, ongeveer 4 dl. of meer, dit is naar eigen idee hoe dik of dun men de soep wil eten
  • Los de bouillonblokjes hierin op
  • Snijd de kleine groene paprika in kleine blokjes en voeg deze toe aan de paprikasoep, samen met het spek
  • Laat nu de soep nog heel even doorkoken en breng deze eventueel wat verder op smaak met wat zout en/of peper

Voor een romig paprikasoep recept

  • Om de paprikasoep romiger te krijgen, is het toevoegen van 1 dl. koffieroom of 1 dl. slagroom een goed idee. Na het toevoegen van de room, de soep niet meer laten koken.
jun 072013
 

Snelle Paprikasoep

Paprikasoep maken hoeft niet altijd een erg tijdrovende klus te zijn. Er is ook een variant ‘snelle paprikasoep’.

Snelle Paprikasoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 groene paprika’s
  • 2 uien
  • 1 klein blik gepelde tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel basilicum
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 8 dl. vleesbouillon, van een blokje of tablet
  • 1 dl. room
  • peper en zout naar smaak

Snelle Paprikasoep Recept

  • Haal het velletje van de uien en snipper de uien
  • Maak de paprika’s schoon, haal de zaden en de zaadlijsten eruit en snijd deze in blokjes of reepjes
  • Bak de uien in wat boter zacht en glazig, in ongeveer 8 minuten
  • Bak de paprika’s mee en voeg hier in de laatste minuut de bloem aan toe – even goed doorroeren en de bloem een beetje laten bakken
  • Voeg nu geleidelijk en beetje bij beetje de bouillon toe, onder voortdurend blijven roeren totdat de paprikasoep mooi glad is en de soep kookt
  • Voeg de inhoud van het blikje gepelde tomaten toe, de tomatenpuree, wat peper en zout, de paprikapoeder en de kruiden (basilicum en oregano)
  • Laat de paprikasoep nogmaals aan de kook komen, doe de deksel op de pan en laat de soep nog ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen op laag vuur
  • Roer als laatste de room door de paprikasoep, maar laat de soep nu niet meer koken