Paprikasoep

 

Paprikasoep

Paprikasoep is een heerlijke, gezonde soep. Paprikasoep is heel makkelijk zelf te maken. Het is ook mogelijk de paprikasoep uit te breiden, met diverse extra’s, zoals garnalen, tomaten, groenten (prei) champignons enzovoorts.  Op deze site zijn veel paprikasoep recepten te vinden, allemaal met als basis verse paprika’s.

Paprikasoep Recept

Het recept voor paprikasoep hieronder is een basisrecept

Paprikasoep Ingrediënten

  • 3 rode paprika’s, gewassen, ontdaan van de zaden en zaadlijsten en in stukjes gesneden
  • 1 gesnipperde ui
  • 3 tomaten, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1/4 liter witte wijn
  • 1/8 liter room
  • paprikapoeder
  • peterselie, fijngesneden
  • een mespuntje cayennepeper
  • zout naar smaak

Paprikasoep Recept

  • Fruit de ui, de paprika’s en de tomaten in de olie
  • Schenk de wijn erbij en de soep een half uur rustig koken op zacht vuur
  • Als de tomaten en de paprika stukjes mooi zacht zijn geworden, is het goed
  • Pureer de  paprikasoep en wrijf deze eventueel ook nog door een zeef, om de soep helemaal glad te maken. Nodig is het niet.
  • Voeg de room toe en breng de soep op smaak met een wat paprikapoeder, peterselie, cayennepeper en zout

Paprikasoep

Paprikasoep, een wat uitgebreider recept. In dit recept paprikasoep worden de paprika’s niet alleen gekookt, maar eerst zacht gegaard in de oven. Dit geeft een nog lekkerder smaak aan de paprikasoep, maar het betekent ook meer werk.

Paprikasoep Ingrediënten

  • 750 gram rode of rode en gele paprika’s gemixt
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, in kleine stukjes gesenden
  • 3 eetlepels gesmolten boter
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 blokjes bouillon, (tuin) kruidenbouillon of vegetarische bouillon
  • 2 dl. droge witte wijn
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • 1/8 liter slagroom
  • versgemalen peper

Paprikasoep Recept

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de paprika’s op een bakplaat en bak deze in ongeveer 30 minuten in het midden van de oven
  • Pel en snipper de ui en de knoflook
  • Laat de paprika’s iets afkoelen en snijd deze in blokjes. Verwijder de zaden en de zaadlijsten
  • Zet een pan op het vuur, laat de boter goed warm worden en bak hierin de ui en de knoflook met de kerriepoeder ongeveer 5 minuten, totdat deze zacht zijn geworden, maar niet gekleurd
  • Voeg de paprika, de bouillon blokjes en de wijn  toe aan het mengsel
  • Breng alles aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een half uur zachtjes koken
  • Pureer het paprikamengsel met een staafmixer of doe dit met behulp van een keukenmachine
  • Hang een zeef boven een pan, schep de puree erin en roer deze door de zeef
  • Voeg water toe, zoveel als nodig om er een mooie gebonden paprikasoep van te maken. Normaal gesproken zal dit ongeveer een halve liter zijn.
  • Breng de soep nogmaals aan de kook, voeg er al roerend de slagroom aan toe en breng de papriaksoep op smaak met versgemalen peper
  • Strooi de bieslook erover uit en serveer de soep zo heet mogelijk

Lekker met getoast wit brood, om ouderwets in de soep te dopen of een lekker broodje met kaas!

 Posted by at 12:49 am